勇気を出そうよ日記と料理

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●食材:

クリームチーズ: 450g
グラニュー糖: 1カップ
バニラエッセンス: 小さじ1
卵: 4個
グラハムクラッカーのクラム（またはクッキーのクラム）: 1 1/2カップ
バター: 1/2カップ melted
レモンジュース: 大さじ1

●クッキング手順:

オーブンを160度に予熱します。

グラハムクラッカーのクラムをボウルに入れ、溶けたバターを加えて混ぜます。混合物を9インチの底が取り外し可能なケーキパンに敷き詰め、均等に広げます。クッキングスプレーをかけたり、クラムがくっつかないようにします。

クリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。グラニュー糖を加え、クリームチーズと砂糖をしっかり結合させます。

バニラエッセンスとレモンジュースをクリームチーズの混合物に加え、よく混ぜます。

卵を一つずつ加え、各卵を加える前にしっかり混ぜ込みます。

クリームチーズの混合物をクラムの敷いたケーキパンに注ぎ、表面を均一に整えます。

オーブンで約45-50分間、表面が膨らみ、中央がやや揺れる程度に焼きます。焼き過ぎに注意してください。

オーブンから取り出し、室温で冷ます後、冷蔵庫でしっかり冷やします。冷やし固めることで美味しさが引き立ちます。

●上手に作るポイント:

クリームチーズは室温に戻しておくと、滑らかに混ぜやすくなります。
ケーキパンの底にクラムをしっかり敷き詰め、側面にもくっつかないように気をつけましょう。
オーブンから取り出した後、中央がやや揺れる程度で焼き上げ、冷蔵庫で冷やし固めます。

●予算:

約800円から1,500円程度です。

●感想:

チーズケーキはクリーミーで濃厚な味わいが特徴で、多くの人に愛されるデザートの一つです。バニラやレモンの風味がアクセントとなり、サクサクのクラムとの組み合わせが絶妙です。特別な日や誕生日などにぴったりのスイーツです。  

●食材:

卵黄: 4個
グラニュー糖: 1/2カップ
バニラエッセンス: 小さじ1
生クリーム: 2カップ
グラニュー糖（ブリュレのキャラメル用）: 大さじ4
ブリュレトーチまたはグリル: 用意する

●クッキング手順:

卵黄をボウルに入れ、バニラエッセンスと1/2カップのグラニュー糖を加えて混ぜます。滑らかになるまでよく混ぜましょう。

別の鍋で生クリームを温めますが、沸騰させないように注意してください。沸騰したら火を止めます。

生クリームを卵黄のボウルに少しずつ加えながら混ぜ、卵黄とクリームをしっかりと結合させます。

ラメキン皿（またはオーブンセーフな小さなボウル）にクリームブリュレの混合物を均等に注ぎます。

ラメキン皿を大きなオーブン皿に入れ、熱湯をオーブン皿の中に注ぎます（水浴せん法）。オーブンを160度に予熱し、ラメキン皿をオーブンに入れて約40分間焼きます。クリームブリュレが固まり、軽く焼けたら取り出します。

クリームブリュレを冷蔵庫で冷やし、しっかり冷えたら表面にグラニュー糖をふりかけます。ブリュレトーチまたはオーブンのグリル機能を使って、糖をキャラメル化させます。キャラメルが焦げ色になるまで照り付けましょう。

クリームブリュレを冷蔵庫で再び冷やして、食べごろに仕上げます。

●上手に作るポイント:

生クリームを加えるとき、ゆっくりと混ぜ、卵黄が固まらないように注意しましょう。
クリームブリュレの表面にグラニュー糖をふるとき、均等にふることが大切です。焦げ色になるまでじっくりとブリュレトーチを移動させましょう。

●予算:

約500円から800円程度です。

●感想:

クリームブリュレは、キャラメルのカリカリ感と滑らかなクリームの組み合わせが絶品のデザートです。焼くときには少し手間がかかりますが、その甘美な味わいは一度食べると忘れられないことでしょう。特別な日やディナーパーティーにぴったりの一品です。